Mesas Frías para Preparación de Alimentos

Generalmente, en la industria hotelera, especialmente en pizzerías, en la preparación y venta de ensaladas de autoservicio, especialmente sándwiches, se recomienda encarecidamente utilizar mesas frías con ingredientes. Estas mesas de preparación en frío tienen armarios, estantes y bandejas independientes, donde se puede colocar cada ingrediente para que se pueda colocar en la tabla de cortar para la preparación, y en algunos casos se pueden proporcionar. La mesa refrigerada para ingredientes es una mesa fría con vitrinas y mostradores contenedores GN de ​​diferentes tamaños o encimeras, lo que le permite preparar platos cómodamente.

Utilidad de una mesa fría en Hostelería

En la forma más común, una mesa fría se refiere a una mesa con una superficie de trabajo superior, espacio para almacenar y exhibir ingredientes, estantes internos y refrigeración. De hecho, se puede utilizar como condimento o la superficie se puede utilizar como banco de trabajo. 

Este tipo de congelador de comida rápida está especialmente diseñado para ser colocado y exhibido para la preparación de ensaladas, kebabs, platos oke y otros alimentos de cocina que deben exhibirse para que los clientes elijan. Dependiendo del tipo de negocio que tengas, este tipo de mesa puede resultar muy útil y puede aportar una solución muy práctica para el uso multifuncional de tu espacio de trabajo, algunos de los cuales son más necesarios que otros. 

Si ofreces sándwiches, bocadillos y menús a los clientes, las mesas frías pueden ser el equipo que desee considerar porque son otro tipo de equipo que puede aprovechar al máximo en un bar.

Datos importantes para elegir una mesa fria para tu negocio

A la hora de elegir una mesa fría, conviene revisar atentamente las características de la cámara frigorífica que le proporciona, especialmente en los siguientes aspectos:

• La calidad del acero inoxidable: De ello dependerá la robustez, durabilidad y vida útil de la estructura de la mesa de composición.

• Tipo de aislamiento interior: asegúrese de que se haya inyectado poliuretano. Esta es la mejor mesa para mantener su mesa fresca.

• Rango de temperatura proporcionado: Aunque la temperatura de algunos modelos alcanza los 0 ° C, suele estar entre 2 ° C y 10 ° C.

• Que sea fácil de limpiar: Para ello, es muy conveniente mover los estantes y permitir acabados redondeados en el diseño de interiores.

• Consumo energético: Ajústelo siempre según la cantidad de comida preparada y la temperatura de los ingredientes que se deben mantener. La falta de control en esta área puede provocar algún desperdicio económico y energético.

• Sistema cerrado: cuanto mejor sea el sellado, mejor evitará la pérdida de aire acondicionado.

• Balda regulable en altura: Al almacenar alimentos de diferentes tamaños, estos datos afectarán la versatilidad de la mesa de preparación.

• Tamaño: esta información es fundamental porque afectará tu comodidad a la hora de trabajar y organizar la cocina. Se recomienda siempre estudiar previamente las condiciones del área de trabajo, incluida la toma de medidas. De esta forma evitarás accidentes posteriores. Afortunadamente, hay muchos tamaños diferentes entre las mesas de preparación de alimentos fríos.

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